La scorsa settimana si è tenuto a Bologna SANA 2010, il XXII salone internazionale del naturale; e alla tavola rotonda di venerdì 10 c’era anche il nostro Amos, chiamato a raccontare l’esperienza biologica che da qualche anno il nostro laboratorio Don Claudio porta avanti con soddisfazione (abbiamo già detto del premio Legambiente come miglior menù ecologico, non costringenteci a vantarci). Accanto a personaggi del calibro di Pietro Leeman, chef del ristorante milanese Joia – vero guru della cucina vegetariana internazionale – Amos ha raccontato un percorso fatto di scelte personali in primis, che col passare del tempo sono divenute quasi fisiologiche. Da qui al coinvolgimento dell’azienda a questa nuova consapevolezza ecologica il passo è stato breve, naturale; e il percorso si arricchisce ogni anno di nuovi tasselli, di tante piccole scelte frutto di una nuova sensibilità verso il pianeta.